Étape 1 : définir un concept fort et unique

Pour sortir du lot, il faut un concept clair : crêperie immersive, bistrot végétarien, bar à vins, cuisine du terroir…
👉 Bannissez les idées floues : votre concept doit refléter votre personnalité, vos valeurs, et répondre à une demande locale

Étape 2 : réaliser une étude de marché & business plan solide

• Analysez la typologie de votre clientèle (âge, budget, zone géographique)
• Étudiez la concurrence et repérez les « manques » : manque de végétarien ? absence de burger gourmet ?
• Faites un business plan complet avec coûts, chiffre d’affaires prévisionnel, seuil de rentabilité (souvent calculé sur 3 ans)
  Niveau financement, prévoyez aussi un plan de trésorerie solide pour les 6–12 mois de lancement.

Étape 3 : choisir l’emplacement idéal

L’emplacement c’est plus de 30 critères à valider, dans le cahier des charges pour le label « maître-restaurateur »
visibilité, accessibilité, hygiène, qualité de l’accueil, cuisine maison et produits locaux…

Étape 4 : monter une équipe soudée & compétente

• Engagez des personnes impliquées : cuisinier, commis, responsable de salle
• Formation continue pour garantir un accueil chaleureux et cohérent (personal branding émotionnel) .

Étape 5 : créer un site web optimisé et un SEO local efficace

• Votre site web doit être mobile-friendly, rapide, avec CTA pour réserver et commander
• Intégrez du schemas, vos photos de plats, menu, avis clients…
• Le SEO local passe par : fiches Google My Business, NAP (Name, Address, Phone), avis positifs
  • 1 étoile de plus sur Yelp = +5‑9 % de chiffre d’affaires .
• Publiez régulièrement du contenu (événements, menu, anecdotes de chef). Cela fidélise et améliore le ranking .

Étape 6 : développer une stratégie marketing & fidélisation

• Organisez des cocktails de bienvenue, promos d’ouverture
• Communiquez sur réseaux sociaux, partenariats locaux, presse régionale.
• Encouragez les avis clients : offrez une réduction pour un avis Google positif .